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Patê de Beterraba e Feijão Branco

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Patê de Beterraba e Feijão Branco

Procurando receitas de “coisas de passar no pão” que fossem diferentes do tradicional (e, se possível, veganas), acabei encontrando essa receita. Como já tinha feito um patê de feijão branco e outro de beterraba, não tive dúvidas: juntar os dois ia ser sucesso! 🙂

Além do visual bonitão, o que realmente me motivou a testar essa receita foi ver que ela pedia para assar as beterrabas – que, convenhamos, é a forma mais gostosa de comê-las! Depois que descobri isso, nunca mais tive coragem de só cozinhar em água e sal! Como achei a receita original um pouco suave, dei uma incrementadinha nos temperos.

Patê de Beterraba e Feijão Branco

Você vai precisar de:

1 lata de feijão branco – como eu não compro feijão enlatado, usei 1 ½ xícara de feijão branco cozido
2 beterrabas grandes
1 dente de alho – claro que eu usei mais do que isso: aqui foram 6 😀
2 colheres (sopa) de azeite
sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto – usei páprica doce e páprica defumada

Corte as beterrabas em cubinhos – como a minha assadeira era razoavelmente grande, cortei mais algumas, para aproveitar o forno 😀

Tempere GENEROSAMENTE as beterrabas com azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica, misturando bem para que todos os pedacinhos fiquem bem temperados. Coloque alguns dentes de alho sobre as beterrabas e leve para assar em forno preaquecido por uns 40 minutos, até que elas fiquem macias.

Quando elas saírem do forno, coloque no liquidificador as beterrabas, o feijão branco e uma ou duas colheres de água, só para ajudar a bater. Como o meu liquidificador faleceu #RIP e eu ainda não comprei outro, fui no mixer. Demorou, mas deu certo!

Aí é só levar para a geladeira e servir com torradinhas, batatinhas, etc 😀

Patê de Feijão Branco e Castanhas

Patê de Feijão Branco e Castanhas

Se hommus é o patê vegano basicão, este é o patê ostentação. Não é tão fácil quanto “bate tudo no liqui”, mas vale muito a pena sujar uma panelinha a mais…. 🙂

A receita veio da musa Papacapim – se você não conhece, está perdendo tempo!

Este patê pode ser servido com qualquer vegetal/pão/etc, mas com o pão australiano a coisa fica meio obscena de tão boa.

2 xícaras de feijão branco cozido (sem tempero e escorrido)
½ xícara de castanhas de caju (de molho por 6 horas)
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 galhinho de alecrim fresco (mais ou menos uns cinco centímetros. Já fiz com o seco. Fica bom, mas com o fresco fica melhor)
4 colheres (sopa) de suco de limão
¼ xícara de água
sal e pimenta do reino a gosto (eu coloco páprica e pimenta caiena também)

Patê de Feijão Branco e Castanhas

Seis horas antes de pensar em comer, coloque ½ xícara de castanhas de caju de molho. É só colocar em uma tigela e cobrir com água mesmo, nada sofisticado. Passadas as seis horas, escorra e reserve.

Em uma panelinha, aqueça o azeite. Antes que ele ferva, desligue o fogo, junte o ramo de alecrim e deixe descansar por 10 minutos, pra pegar gosto.

Patê de Feijão Branco e Castanhas

Passado este tempo, descarte o ramo de alecrim (se usar o seco, não precisa nem catar, porque ele é mais fraquinho), aqueça o azeite e frite o alho.

Coloque no liquidificador o feijão branco, as castanhas (já escorridas), o azeite, o suco de limão, a água e os temperos. Bata até que a mistura fique cremosa. Está tecnicamente pronto, mas vale a pena bater 30 segundos – fazer uma pausa, dar aquela misturadinha – bater mais 30 segundos, pra deixar mais aerado/cremoso/delicioso/perfeito.

Em tese, dura uma semana na geladeira. Na vida real, não vai durar além do almoço/jantar. #fatos