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Barrinhas de coco, limão e limão siciliano

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Barrinhas de limão, limão siciliano e coco

A maioria dos nossos amigos aqui no Uruguai não é uruguaia – imigrantes por todos os lados! Com o tempo, aprendemos coisas bem óbvias: quer agradar um brasileiro? Leve brigadeiro! Quer agradar um americano? Leve barrinhas de limão!

Fomos visitar umas amigas americanas que moram em Pueblo Eden – ia fazer as barrinhas de limão de sempre, mas como tinha sobrado coco ralado das cocadas, resolvi fazer a primeira receita de barrinha de limão que fiz na vida. Olhando a data, vi que devo ter feito assim que a Patricia postou: a receita é de 2011, o ano que me mudei pra cá!

Eu já tinha feito substituindo o limão tahiti pelo limão siciliano, mas dessa vez resolvi fazer certinho (bem, mais ou menos, eu sempre invento moda!). Ficou ótimo!

Para uma forma de 20 x 30 cm, você vai precisar de:

Base:
65 g (2/3 xícara) de coco em flocos adoçados – eu nunca acho coco em flocos adoçados aqui, mas nem reclamo: acho muito doce! Usei o coco ralado comum mesmo!
185 g (1 1/3 xícaras) de farinha de trigo
90 g (1/3 xícara + 2 colheres [sopa]) de açúcar refinado – usei o açúcar cristal, que é o que tem aqui
1 colher (chá) de extrato de baunilha
127 g (½ xícara + 1 colher [sopa]) de manteiga sem sal, gelada e picada – gente, viu como vale a pena ter balança de cozinha? É muito mais fácil medir 127 g de manteiga do que ½ xícara + 1 colher de sopa…

Recheio:
4 ovos
2 gemas
436 g (2 xícaras + 3 colheres [sopa]) de açúcar refinado – usei 350 g, mas da próxima vez vou tentar usar menos ainda, prefiro menos doce.
50 g (1/3 xícara + ½ colher [sopa]) de farinha de trigo
raspas da casca de 2 limões sicilianos – usei raspas de 3 limões
raspas da casca de 1 limão tahiti – usei raspas de 3 limões também, eu estava a louca do Microplane! 😀
120 ml (½ xícara) de suco de limão siciliano espremido na hora
120 ml (½ xícara) de suco de limão tahiti espremido na hora

Coconut Lemon Lime Bars

Como a maioria das receitas de barrinhas, comece preparando a forma: unte uma assadeira de 20 x 30 cm e cubra-a com papel alumínio, deixando uma “alça” para facilitar na hora de retirar da assadeira. Unte BEM o papel alumínio, tomando cuidado para não rasgar. Aproveite e já comece a pré-aquecer o forno!

Prepare a massa: se estiver usando coco em flocos, coloque no processador e pulse para moer levemente. Coloque todos os ingredientes secos, pulse, coloque a manteiga e a baunilha e processe até que forme uma massa. Você também pode fazer isso na mão: misture os ingredientes secos com um batedor de arame, coloque os cubinhos de manteiga gelada e a baunilha e use a ponta dos dedos para “esfarelar” a manteiga na massa!

Pressione a massa sobre a assadeira preparada e leve para assar por uns 20-25 minutos, ou até que comece a dourar nas bordas.

Enquanto isso, prepare o recheio: raspe os limões, sempre tomando cuidado para não raspar a parte branca, que é amarga, e então faça o suco. Eu usei cinco limões tahiti para conseguir 120 ml de suco, mas isso varia de limão pra limão!

Em uma tigela, misture os ovos e as gemas com um batedor de arame até incorporar. Adicione os demais ingredientes, misture bem e reserve.

Quando a massa estiver dourada nas bordas, retire do forno, despeje o recheio e cuidadosamente coloque no forno de novo. Asse por mais 25-30 minutos, ou até que o recheio firme.

Retire do forno, deixe esfriar completamente sobre uma gradinha e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Como eu estava atrasada, taquei as barrinhas no freezer por 1 hora e olha, deu certo! 😛

Polvilhe com açúcar de confeiteiro para fazer aquela firula e corte em barrinhas. Evite comer todas de uma vez só – o Sky tentou, mas eu não deixei! 😀

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Biscoitos de Coco, Chocolate Branco e Limão Siciliano

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Biscoitos de Coco, Limão e Chocolate Branco

Chocolate branco é uma daquelas coisas que aprendi a gostar depois de adulta. O primeiro passo é não pensar que é chocolate, porque aí o chocolate amargo ganha sempre, mas sim um doce bem gostoso! Infelizmente, a qualidade faz muita diferença: muitas marcas têm gordura hidrogenada, o que deixa o treco bem nojentinho. Um dia desses, comprei um chocolate branco belga e fiquei “Meu, isso é bom de verdade”. Daí resolvi que era hora de procurar algumas receitas com ele…

Apesar do chocolate branco, esses biscoitos não são muito doces. E, olha, com um café fresquinho…. foram um sucesso!

1 ½ xícara de coco em flocos adoçados – eu usei coco em flocos não adoçados e achei que os biscoitos ficaram doces na medida
1 ¾ xícaras de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
113 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
½ xícara de açúcar mascavo – aperte bem na xícara ao medir
½ xícara de açúcar
1 ovo e 1 gema
1 colher (chá) de extrato de baunilha
raspas de um limão siciliano
2 colheres (chá) de suco de limão siciliano
113 g de chocolate branco, picado

Biscoitos de Coco, Limão e Chocolate Branco

Espalhe o coco ralado em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos, mexendo bem a cada 2 minutos, até dourar. Reserve o coco, mas não desligue o forno.

Cubra uma assadeira com papel manteiga ou silpat.

Em uma tigelinha, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum até que todos os ingredientes fiquem bem misturados – em receitas de biscoito, eu evito bater demais a manteiga.

Adicione o ovo, a gema, a baunilha, as raspas e suco de limão e misture com a espátula. Adicione os ingredientes secos, misturando com a espátula até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione o coco tostado e o chocolate branco picado e misture bem.

Biscoitos de Coco, Limão e Chocolate Branco

Faça bolinhas usando uma colher de sopa como medida. Coloque na assadeira, deixando um espaço de uns 3 centímetros entre um e outro – eles espalham um pouco no forno.

Leve para assar por 10-12 minutos, ou até que comece a dourar nas bordas. Retire da assadeira com cuidado – eles ainda estarão meio molinhos – e deixe esfriar completamente em uma gradinha.

Dica: Se você for assar mais de uma fornada na mesma assadeira, “esfrie” a assadeira antes de colocar a próxima leva, para que os biscoitos não esparramem muito no forno. O que eu faço é retirar os biscoitos assados (e o papel manteiga, né) e jogar água fria, da torneira mesmo, até que eu consiga pegar a assadeira com as mãos. Seco, coloco o papel manteiga, os biscoitos e forno de novo!

Freezer: Como a maioria dos biscoitos, você pode congelar as bolinhas de massa em uma assadeira coberta com plástico-filme. Quando elas estiverem bem firmes, transfira-as para um saquinho tipo Ziploc. Para assar, basta levar as bolinhas diretamente do freezer para o forno, assando por alguns minutos a mais.

Barrinhas de Chocolate Coco e Nozes

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O blog estava paradinho, né? Agosto foi um mês BEM zoado, mas terminou da melhor maneira possível, então estamos de volta!

Quando vi essa receita, decidi adaptar de levinho, só para trocar o “Karo” (aff) por mel de verdade. Fui ao mercado e comprei nozes pecã, mas esqueci que a receita pedia 3 xícaras e comprei só um pacotinho! Então, tive que adaptar também, reduzindo a quantidade para duas xícaras e colocando metade nozes pecã e metade nozes mariposa. Aí, quando fui separar os ingredientes para fazer a foto, percebi que não tinha gotas de chocolate nem coco em flocos em quantidade suficiente – então usei chocolate picado e completei o coco com coco ralado comum 😀 Mas com todas essas adaptações, as barrinhas ficaram ótimas! 🙂

Para uma forma de 20 x 30 cm, você vai precisar de:

Base:
1 ¾ xícaras de farinha de trigo
¾ xícara de açúcar de confeiteiro
¼ xícara de cacau em pó, sem açúcar
¾ xícara (170 g) de manteiga gelada, cortada em cubinhos

Camada de chocolate delícia:
1 ½ xícara de gotas de chocolate – eu usei chocolate em barra, picado, e completei com discos de chocolate, ambos 70%

Cobertura:
3 ovos grandes
¾ xícara de açúcar mascavo – pressione bem na xícara medidora
¾ xícara de mel
¼ xícara (60 g) de manteiga, derretida – sim, manteiga de novo, não é erro! 😀
1 xícara de coco em flocos adoçados – eu usei uma mistura de coco em flocos NÃO adoçados e coco ralado
2 xícaras de nozes pecãs – eu usei uma mistura de nozes pecãs e mariposa, mas acho que ficaria bem gostoso usando avelãs em vez de nozes!

Barrinhas de Chocolate Coco e Nozes

Como a maioria das receitas de barrinhas, comece preparando a forma: unte uma assadeira de 20 x 30 cm e cubra-a com papel alumínio, deixando uma “alça” para facilitar na hora de retirar da assadeira. Unte BEM o papel alumínio, tomando cuidado para não rasgar. Preciso reforçar o conceito de untar BEM o papel alumínio: não fiz isso (gente, agosto é zoado mesmo) e um pedaço GRUDOU de um jeito que não teve como desgrudar! 😦

Em outra assadeira, coloque as nozes, sem empilhar. Asse por uns 10 minutinhos, sacudindo de vez em quando, só para dar uma leve tostada. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó usando um fuê. Adicione a manteiga gelada e esmague os pedacinhos com a ponta dos dedos, até obter uma farofinha. Pressione essa farofinha no fundo da assadeira preparada e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos.

Assim que retirar a base do forno, despeje as gotinhas de chocolate (ou chocolate picado) uniformemente sobre a massa – o chocolate vai derreter rapidinho, formando uma camada bem gostosa 😀

Deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 30 minutos.

Em uma tigela, bata levemente os ovos com um fuê. Adicione o açúcar mascavo, o mel e a manteiga derretida. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Acrescente o coco e as nozes.

Despeje essa mistura sobre a base e leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 35 minutos, ou até que a cobertura esteja firme e as bordas estejam douradas. Deixe esfriar por uma hora e então leve à geladeira por mais uma hora.

Use as “alças” de papel alumínio para retirar as barrinhas da forma. Coloque-as sobre uma tábua. Corte-as com uma faca bem afiada e sirva!

Bolo de Coco e Mirtilos

Bolo de Coco e Mirtilo

Continuando a #quintadobolo e aproveitando que hoje é o aniversário do maridón, fiz um bolinho muito classe. Da série “fácil, mas que impressiona”.

Pra variar só um pouco, a receita foi adaptada da Technicolor Kitchen. Não tenho culpa se todas as receitas dela funcionam! Infelizmente, tive que fazer só metade, porque o meu restinho de mirtilos congelados no verão estava acabando. A culpa é da #Anna, que veio aqui e comeu panqueca de mirtilo! 😀

“Mas Ana, na minha cidade não tem mirtilo/custa um rim e um esôfago!” Não se inquiete. Dá pra omitir sem problemas. Talvez funcione com outras frutas (cerejas ao marraschino, por exemplo), mas nunca testei.

100g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara (120 g) de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara (100g) de açúcar cristal
2 ovos grandes
raspas da casca de 1 limão – usei o siciliano porque é o limão que tem aqui. Limão taiti é caro e vendido como “limón para caipirinia”
1 colher (chá) de baunilha
¼ xícara (25g) de coco ralado
70 g de mirtilos frescos ou congelados (sem descongelar)
açúcar de confeiteiro, para fazer uma firula

Prepare a forma, untando e enfarinhando. Bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter o famoso creme claro e fofo. Junte os ovos, a baunilha e as raspinhas de limão. Nesse momento, é bom dar uma raspadinha nas laterais da tigela, pra garantir que tudo incorpore.

Pra variar (de novo), abandonei a batedeira e parti pro fuê, mas você não precisa fazer isso. Misture os ingredientes secos só até obter uma massa homogênea.

Agora não tem jeito: desligue a batedeira. Passe os mirtilos em uma colher de sopa de farinha de trigo – diz a lenda que esse procedimento evita que todas as frutinhas se concentrem no fundo. Incorpore DELICADAMENTE os mirtilos à massa.

Essa é outra massa mais pesadona, então coloque-a na forma e dê uma alisada bonitinha com a espátula. Asse em forno pré-aquecido.

Aí é o seguinte. Você pode desenformar, cortar, comer quente e ser feliz, ou você pode esperar o bolo esfriar e polvilhar com açúcar de confeiteiro, que é o jeito mais fácil de dar um ar elegante a um bolinho comum. Como é aniversário e tal, tive que ir pela segunda opção. Mas no verão que vem, esquece, vou comer direto na forma! #meiga #educadanaSocila