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Biscoitos Brownie

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Biscoitos Brownie

Sabe quando você lê uma receita, acha fácil, sabe que vai ser boa, pina e nunca mais na vida lembra dela? Normal, né? 😀 Continuando as Tertúlias de Chocolate, resolvi criar vergonha na cara e finalmente fazer esses biscoitos que são praticamente brownies redondinhos!

Além de deliciosos, esses biscoitos são muito fáceis de fazer: não precisa nem amolecer a manteiga e só suja uma panela! Eu não tinha chocolate não adoçado em casa, então usei um chocolate 70%. Ficou muito bom, mas da próxima vez usarei um chocolate 80% cacau ou mais forte. Mesmo que você não seja muito chegado em chocolate amargo, não acho que essa receita funcionaria com chocolate ao leite – ficaria doce demais!

Você vai precisar de:

115 g (½ xícara) de manteiga
115 g de chocolate não adoçado – eu usei 70%
190 g (1 xícara, bem apertada) de açúcar mascavo
25 g (2 colheres [sopa]) de açúcar branco
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
45 g (½ xícara) de cacau em pó – o que não tem açúcar!
130 g (1 xícara) de farinha de trigo
115 g (2/3 xícara) de gotas de chocolate amargo – você pode usar chocolate picado

Biscoitos Brownie

Em uma panela que caiba todos os ingredientes, derreta a manteiga e o chocolate. Você pode usar banho-maria ou o fogo mais baixo, na menor boca do fogão, mexendo sempre e tomando muito cuidado para não queimar.

Com uma espátula de silicone, misture os açúcares no chocolate derretido. Acrescente os ovos, um a um. Misture a baunilha, o sal e o bicarbonato de sódio. Peneire – é, até eu peneirei, não tenha preguiça! − o cacau em pó sobre a massa e misture. Peneire a farinha de trigo e misture só até não ver mais pontinhos brancos. Agora é só misturar as gotas de chocolate!

Cubra a panela com plástico-filme e leve à geladeira por mais ou menos meia hora. Faça bolinhas (usei mais ou menos 1 colher [sopa] por bolinha), coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou silpat, deixando um bom espaço entre cada bolinha, e leve para assar em forno pré-aquecido. A receita original pedia para assar por 11 a 12 minutos, avisando que eles estariam moles. Eu fiz a primeira fornada assim, deixando na assadeira por alguns minutos antes de mover para a gradinha e deixar esfriar completamente. Desse jeito, os biscoitos realmente ficam quase como um brownie. Na segunda fornada, assei por 15 minutos e achei a textura mais parecida com biscoito normal – e gostei mais assim!

Freezer: Como a maioria dos biscoitos, você pode congelar as bolinhas de massa em uma assadeira coberta com plástico-filme. Quando elas estiverem bem firmes, transfira-as para um saquinho tipo Ziploc. Para assar, basta levar as bolinhas diretamente do freezer para o forno, assando por alguns minutos a mais.

Brownie de Chocolate e Avelãs

Brownie com Avelãs

Ano passado, Sky foi convidado para uma reuniãozinha de professores da escola. “Ana, preciso levar algo, você pode fazer alguma coisa?”. Claro, aproveitei que teria cobaias e resolvi testar uma receita nova!

Procurando nos meus sites favoritos, encontrei esta receita do Moldando Afeto e decidi fazer. Fez tanto sucesso aqui em casa (e na escola) que resolvi fazer de novo no Natal (foi o brownie da foto!). E no Carnaval. E noutro dia aí, porque deu na telha. 😀

Você vai precisar de

200 g de chocolate meio amargo – eu usei chocolate 70%. Até o pessoal da minha família, que torce o nariz para chocolate amargo (hereges!), achou perfeito com o chocolate 70%

200 g de manteiga

3 ovos

100 g de açúcar

100 g de avelãs picadas grosseiramente

140 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Brownie com Avelãs

Receita de brownie é sempre muito parecida. Eu sempre cubro a forma com papel alumínio (usei uma quadrada de 20 x 20 cm), deixando umas alças para facilitar na hora de desenformar. Unte o papel alumínio, com bastante cuidado pra não rasgar, e reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga – você pode usar o micro ondas (30 em 30 segundos, blá blá), pode usar banho maria, ou pode ser sem noção como eu e colocar no fogo mais baixo possível e pronto. 😛 Retire do fogo e reserve.

Em uma outra tigela, bata os ovos com o açúcar até aumentar de volume e ficar um pouco mais claro.

Despeje as avelãs picadas na panelinha do chocolate derretido com manteiga. Junte a mistura de ovos, a farinha e o fermento, misturando até não conseguir mais ver a farinha.

Brownie com Avelãs

Despeje a massa na forma preparada e asse por mais ou menos 20 minutos – estará pronto quando um palito sair com um pedacinho de massa, o que também é quando você toca a superfície do brownie e ela está firme, mas não tão firme quanto a de um bolo… Na receita deste outro brownie dá pra ver o ponto!

Corte em quadradinhos, polvilhe açúcar de confeiteiro para fazer uma firula e sirva. Você também pode congelar o brownie já assado – retire algumas horas antes de servir e pronto!

Blondies Três Chocolates

Blondies Três Chocolates

Vi esta receita em 1900 e bolinha, achei as fotos lindas, pinei e…. esqueci. Esqueci, ficou perdida no meio do pinterest e ia ficar por isso mesmo.

Semana passada, comprei umas barras de chocolate que não tinham destino planejado – da série “devo ter umas mil receitas pra testar com chocolate, chegando em casa eu vejo”. E assim reencontrei esta receita da The Cookie Shop.

Quando li a receita, fiquei meio apavorada com a quantidade de açúcar – diminuí um nadinha e não ficou muito doce. E O TANTO QUE É FÁCIL? O mais difícil é picar o chocolate! Fiz sem nozes (ia levar parte para uma amiga que tem alergia, sabe como é), mas com as nozes que ela sugere deve ficar sensacional!

Você vai precisar de

140 g de manteiga sem sal

250 g de açúcar mascavo

150 g de açúcar normal (usei só 100 g de açúcar cristal)

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 ovos

300 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento de bolo

1 pitada de sal

150 g de cobertura (ela fez com 50 g de chocolate ao leite, 50 g de nozes e 50 g de amargo. Eu fiz com 100 g de chocolate que era metade branco, metade ao leite, e umas 80 g de chocolate amargo. Sim, ignorei matemática básica 😀 )

O processo é o mesmo de quase qualquer receita de brownie que você já viu na vida. Comece pré-aquecendo o forno e forrando uma forma retangular (usei uma de 30 x 20) com papel alumínio. Dizem que dá pra fazer sem untar o papel alumínio, mas eu nunca testei.

Encontre uma panela que caiba todos os ingredientes com sobra para misturar. SIM, esta é outra receita que só suja uma panela! 😀 Derreta a manteiga, junte os açúcares, mexa bem e retire do forno. Espere um minutinho e acrescente a baunilha e os ovos – essa espera é para evitar que você coma OVOS COZIDOS DOCES (eca!)

Acrescente a farinha, o fermento e o sal, misturando até ficar homogêneo. Não misture muito. Deixou de ver branquinho de farinha? Deixou de mexer. Despeje a massa sobre a forma, alisando bem com uma espátula – a massa vai ser grossinha mesmo, não apavore. Distribua a cobertura uniformemente e leve ao forno por uns 25-30 minutos, até que esteja firme. Blondies Três Chocolates

Espere alguns minutos antes de levantar o blondie pelo papel alumínio. O certo é esperar esfriar numa gradinha e só então cortar. Lógico que não fiz isso, cortei e comi quente mesmo 😀

Brownies de Cacau

Brownie de Cacau

Agosto, o mês de 455 dias, finalmente acabou, levando com ele a zica que estava me impedindo de postar aqui! Ufa!

Para celebrar, nada melhor do que uns brownies facílimos! Pra variar, esta receita veio da Technicolor Kitchen. Eu costumava fazer outros, mas estes viraram os brownies oficiais. Deliciosos, sujam só uma panela…. show!

Como sempre, eu fiz pesando, mas deixei as medidas em colheres/xícaras para facilitar.

10 colheres (sopa) – 140g – de manteiga sem sal
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar
¾ xícara + 2 colheres (sopa) – 80g – de cacau em pó, sem adição de açúcar (nada de Nescau, pelamor)
¼ colher (chá) de sal½ colher (chá) de extrato de baunilha
2 ovos grandes
½ xícara (70g) de farinha de trigo

Forre uma assadeira de 20×20 cm com papel alumínio e unte com manteiga.

Em uma panela bem maior do que você precisaria, derreta a manteiga em banho-maria (é. Fiz assim, deu certo, faço sempre, etc). Acrescente o açúcar e o sal e misture. Misture o cacau em pó IMEDIATAMENTE. Retire a panela do banho-maria e deixe amornar.

Adicione a baunilha e os ovos (um a um), batendo bem a massa com uma espátula de silicone. Quando a massa estiver brilhante, junte a farinha e misture bem até que fique homogêneo.

AÍ, amiguinhos, é chegada a hora de gastar as calorias que você vai consumir. Depois de incorporar a farinha, a receita diz assim: “Aí bata vigorosamente – dê 40 boas batidas na massa usando uma colher de pau ou uma espátula de borracha/silicone”. E é isso mesmo. Você vai ver que a massa até muda um pouco de textura!

Despeje a mistura na assadeira, tentando dar uma alisadinha pra ficar mais bonitinho. Assei por mais ou menos 30 minutos, ou até que um palito saia… só meio sujinho. Use o papel alumínio como uma “alça” pra retirar a massa de dentro da forma e deixe esfriar antes de cortar. Sempre tentei fazer mais para ver se congelava, mas nunca sobra pra congelar!!!

Brownie de Cacau

Brownies de Limão Siciliano e Coco

Brownies de Limão Siciliano e Coco

Então. Eu sei que tecnicamente brownie é com chocolate, que qualquer coisa diferente disso deveria se chamar “blondie”, mas a questão é a seguinte: esse era o nome da receita (sim, da Technicolor Kitchen). Não adianta, não vou mudar o nome 😀

Sempre faço quando preciso levar um docinho para um jantar com amigos. Sucesso garantido sem estresse! Para os preguiçosos (somos todos), aviso outra coisa fantástica dessa receita: ela suja uma panela e um fuê. SÓ. Nem a assadeira suja, porque a gente forra com papel alumínio! Espetáculo!

Eu adaptei UM POUQUINHO a receita, para reduzir o açúcar. Mas isso é porque eu gosto de bolos menos doces – se você for mais formiguinha, use os 350 g! E eu usei coco ralado normal, porque aqui não existe coco em flocos adoçados. Converti a receita para xícaras usando a calculadora do TudoGostoso – todas as vezes que fiz, usei a balança!

250g (1 ¼ xícara) de manteiga sem sal
300 g (2 xícaras, menos 2 colheres de sopa) de açúcar cristal
4 ovos
225g (2 xícaras, menos 2 colheres de sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (100g) de coco ralado
raspas da casca de 2 limões sicilianos grandes
¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de extrato de baunilha
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Olha só que fácil. Comece ligando o forno para pré-aquecer e forrando uma forma de 20×30 cm com papel alumínio, deixando umas “alças” (veja a foto!). Unte bem o papel, tomando cuidado na para não rasgar.

Avalie bem a quantidade de ingredientes e encontre uma panela que você ache que caibam todos os ingredientes + uma sobra para misturar. ESSA É A PANELA que você vai sujar 😀

Derreta a manteiga nesta panela. Retire do fogo, misture o açúcar, e junte os ovos um a um, batendo bem até obter uma massa bonita.

Acrescente a farinha e o sal (o certo seria peneirar, mas eu fiquei com preguiça). Misture só até incorporar. Acrescente o coco, as raspas, o suco de limão e a baunilha. Misture tudo muito bem e despeje na forma.

Asse por uns trinta minutos (faça o teste do palito, sempre). Quando esfriar um pouquinho, use as alças para remover o bolinho/brownie/whatever da forma e deixe esfriar bem. Aí é só fazer a firulinha de polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir!

Brownie

Brownies

Calorias: nenhuma, visto que a receita é batida à mão.

Receita (seguida quase à risca) da Technicolor Kitchen

5 colheres (sopa) – 70g – de manteiga sem sal
1 barra (180 g) de chocolate amargo (usei o 72%)
¾ xícara (150 g) de açúcar
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada generosinha de sal
1/3 xícara (47 g) de farinha de trigo
1 xícara (115 g) de nozes picadas

Eu tenho balança e sempre peso tudo, mas deixei as medidas em xícaras para facilitar. USE XÍCARAS E COLHERES DE MEDIDA!!! Sempre! E nem me venha com preguiças, essa receita é muito fácil!

Forrei uma assadeira de 20×20 cm com papel alumínio, untei com manteiga e coloquei dentro de outra assadeira. Fiz isso porque a receita mandava! Acho que é para assar mais devagar embaixo, permitindo assim que o brownie seque em cima, formando a casquinha amor eterno.

Em uma panela bem maior do que você precisaria, derreti o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexendo de vez em quando. Enquanto o chocolate derretia, coloquei as nozes no processador e usei a tecla pulsar algumas vezes para picar. Achei o resultado melhor do que cortar com a faca, mas avalie se você acha necessário sujar seu processador só pra isso. Retirei do fogo. Adicionei o açúcar e mexi com um fuê (quem não tem fuê usa garfo mesmo, tudo é festa). Juntei os ovos e a baunilha e misturei bem. Adicionei a farinha e o sal, mexi bem até incorporar e acrescentei as nozes. Despejei a mistura na assadeira, tentando dar uma alisadinha pra ficar mais bonitinho e assei por mais ou menos 30 minutos.

Usei o papel alumínio como uma “alça” pra retirar a massa de dentro da forma. Botei na minha gradinha amiga e deixei esfriar um pouco, mas não foi possível esperar muito porque o cheiro do brownie me hipnotizou. Daí foi só cortar em quadradinhos e me controlar profundamente para não comer tudo antes da Anna chegar! 😀