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Biscoitos de Chocolate com Crosta de Açúcar

Biscoitos de Chocolate com Crosta de Açúcar

A Páscoa está chegando – você já reclamou do preço do ovo no Facebook? 😀

Mimimis à parte, a questão persiste: como presentear sem gastar os tubos? A resposta é simples: com algo gostoso feito em casa! Você pode fazer brownies ou você pode fazer estes biscoitos maravilhosos! De qualquer maneira, vai ser: 1) mais barato; 2) mais gostoso; 3) mais carinhoso do que qualquer ovo industrializado! 🙂

Estes foram os biscoitos mais bonitos e mais gostosos que já fiz! O açúcar de confeiteiro dá aquela textura de “derreter na boca”, mas não deixa os biscoitos muito doces. Mesmo com a casquinha de açúcar! Como (quase) sempre, você pode ver a versão profissa da receita na Technicolor Kitchen.

1 ¾ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de cacau em pó sem açúcar (veja bem, não é Nescau, não é chocolate dos padres, é cacau mesmo :D)
1 pitada de sal
140g de manteiga sem sal, cortada em cubos
¾ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (tem que ser de confeiteiro, nem invente)
2 colheres (sopa) de leite gelado
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para a crosta (opcional, mas altamente recomendável)
1 clara de ovo
Açúcar cristal

Esta receita, além de ser maravilhosa, tem um detalhe ótimo: o processador faz tudo por você. “Mas, Ana, eu não tenho processador”. Não tem problema, vai na mão mesmo! 🙂

Misture a farinha, o cacau e o sal. Junte a manteiga e pulse no processador até obter uma farofa grossa. Se não tiver processador, faça como fizemos na receita de empadinha: esmague a manteiga com a ponta dos dedos, até obter a farofinha!

Acrescente o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha e processe (ou amasse) até conseguir uma massa firme. Divida a massa ao meio e enrole cada metade em uma folha de papel manteiga, formando um cilindro, e leve à geladeira por quatro horas. Eu segui a dica de colocar o cilindro dentro de um rolo de papel toalha, pra manter o formato redondinho.

Biscoitos de Chocolate com Crosta de Açúcar

Depois das intermináveis quatro horas, desembrulhe um dos cilindros de massa (o outro fica na geladeira por enquanto), passe-o na clara e no açúcar cristal, pressionando para que ele “grude”. Fatie o cilindro (em fatias médias) e coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou silpat.

Asse em forno preaquecido por 20 minutos – eles devem estar firmes ao sair do forno, mas não SECOS. Deixe esfriar, de preferência em uma gradinha. Se for presentear, espere pelo menos 4 horas antes de colocar no saquinho/pote, para que eles não amoleçam.

Biscoitos de Chocolate com Crosta de Açúcar

Você pode repetir o processo com o outro cilindro de massa, ou você pode congelar por até três meses. Passe uma camada de plástico filme sobre o papel manteiga, para garantir que fique bem vedadinho. Quando você quiser, é só descongelar o cilindro na geladeira por algumas horas, passar na clara + açúcar, fatiar e assar!

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[Guest Post] Bolo de Limão Siciliano

[Guest Post] Bolo de Limão Siciliano

[Nota: Esta receita foi feita (e escrita) pelo Rafael e foi originalmente postada na página do Facebook]

Esta é receita super simples que encontrei para dar fim aos limões sicilianos que eu tinha em casa. Detalhe: é a primeira vez que faço bolo, mas já viciei! É muito fácil…

A receita foi adaptada daqui.

Tempo de preparo: 30 min + 40 min (assando)

Calorias: limão emagrece

Ingredientes:
Suco de 2 limões sicilianos
½ copo (requeijão) de água (125 mL)
½ copo (requeijão) de óleo (125 mL)
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (NaHCO3 – sou químico, me julguem)
2 xícaras (ou mais) de açúcar de confeiteiro

O bolo é bem simples, deem um desconto, ainda estou desenvolvendo minhas habilidades nessa área. Bata no liquidificador a água, os ovos, metade do suco dos limões e o óleo. Feito isso, junte essa mistura à farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Nesse ponto dá para usar a batedeira ou o processador com a lâmina de bater massa, mas, como eu fiquei com preguiça de ter que lavar as 345 peças depois, fiz na mão mesmo. Jogue numa forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio. No meu forno deu uns 40 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, faça a cobertura. Misture o restante do suco de limão com as 2 xícaras de açúcar de confeiteiro. Vá mexendo e adicionando mais suco ou mais açúcar até dar o ponto de pasta. A receita original pedia só uma xícara de açúcar, mas eu achei que deu pouca calda, então fiz mais. Quando o bolo estiver prontinho, derrame por cima e espere cristalizar. Dica: esse bolo fica semi-intragável sem a cobertura, então ela é fundamental (#honestidade) Para decorar, eu usei as raspas do próprio limão siciliano. Não fiz muita, porque estava dando trabalho demais ralar aquilo. #honestidade(2)

Bolo de Laranja Clássico

Bolo de Laranja

Bolo de laranja dos 500 likes

Para comemorar os 500 likes da página no Facebook, resolvi fazer um dos meus bolos favoritos. A receita original é, como quase sempre, da Technicolor Kitchen. Omiti UM ingrediente por motivo de: preguiça.

Você vai precisar de:

½ xícara + 1 colher (sopa) (127g) de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara + 1 colher (sopa) (162g) de açúcar
2 ovos
1 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) (225g) de farinha de trigo. O certo é peneirar, mas eu só peneirei desta vez, porque why not?
1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó, peneirado
raspas da casca de 1 laranja grande
4 colheres (sopa) de suco de laranja

Para a cobertura do amor eterno, amor verdadeiro, você vai precisar de:

1 ¼ xícaras (175g) de açúcar de confeiteiro – TEM QUE SER açúcar de confeiteiro, não adianta. E não, não é frescura. Tenta fazer com açúcar normal pra ver a meleca que vai dar….
2 colheres (sopa) de suco de laranja
raspas da casca de 1 laranja, para decorar (ou, no meu caso, para fazer uma zona em cima da cobertura e depois ter que ficar 10 minutos arrumando)

Usei uma forma redonda de 23 cm. Se a sua forma não for linda igual a minha, será preciso untar e enfarinhar.

Bata a manteiga e o açúcar até conseguir um creme fofo. Isso vai demorar uns 5 minutos. Adicione os ovos, bata bem.

Nesse momento, eu costumo desligar a batedeira e partir pro fouet/fuê/batedor de arame/aquele treco engraçado, porque li não sei onde que isso era uma boa ideia não bater demais a massa. Você pode fazer do jeito que preferir. Acrescente a farinha e o fermento à massa, misturando bem. Junte o suco e as raspas de laranja e misture até tudo ficar bem homogêneo.

Coloque a massa na forma. Dê uma alisada na massa com a espátula antes de botar no forno, porque a massa é meio pesadona. Asse em forno pré-aquecido. O teste do palito é seu amigo!

Agora vem a parte MAIS DIFÍCIL da receita inteira: desenforme o bolo e espere esfriar COM-PLE-TA-MEN-TE antes de colocar a cobertura. Evite ficar encarando o bolo, porque é cientificamente comprovado que encarar o bolo não ajuda a esfriá-lo. O princípio científico é o mesmo que impede que o leite ferva enquanto você está de olho (e que faz com que o leite ferva e suje todo seu fogão no segundo que você olhou pro lado).

Quando o bolo estiver FRIO, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja (sim, só aquele cadinho mesmo, confie!) em uma tigela até incorporar. Espalhe sobre o bolo e decore com as raspas de laranja.

Você pode cortar e comer imediatamente, o que é o que vai acontecer, mas se você conseguir esperar uma hora, mais ou menos, a cobertura vai endurecer, formando uma casquinha mágica que realiza todos os seus desejos. Sério.

Em um momento de extremo autocontrole, você pode congelar parte do bolo (quando a casquinha já estiver seca, plis). Ele congela superbem! ☺