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Pão de Chocolate

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Pão de Chocolate

Quando a minha mãe comprou a máquina de fazer pão, lá em 2000 e bolinhas, uma das receitas da máquina era justamente pão de chocolate. Ficamos super curiosas e fizemos, mas o pão ficou só ok e nunca mais repetimos. Mês passado, quando encontrei essa receita do David Lebovitz, resolvi que era hora de dar uma segunda chance à ideia de um pão de chocolate.

Não se iluda: isso não é um bolo. Também não é um pão fofinho com um leve aroma de chocolate. Esse pão denso tem um sabor forte de chocolate e fica maravilhoso tostado com manteiga!! Perfeito para um café da manhã especial, digamos… um café da manhã de aniversário! 😀

Você vai precisar de:

55 g (4 colheres [sopa]) de manteiga
85 g de chocolate amargo – usei 71%
¾ xícara de leite integral, morno
2 ¼ colheres (chá) de fermento de pão, seco
75 g (6 colheres [sopa]) açúcar
1 ½ colher (chá) de café solúvel – opcional, mas recomendável!
1 ovo
½ colher (chá) de baunilha
½ colher (chá) de sal
280 g (2 xícaras) de farinha
¼ xícara de cacau em pó
90 g (3/4 de xícara) de gotas de chocolate, ou chocolate picado – usei gotas, 50%
70 g (½ xícara) de nozes, amêndoas ou avelãs picadas – também opcional, também altamente recomendável! Usei nozes.

Pão de Chocolate

Comece derretendo o chocolate amargo e a manteiga em fogo bem baixinho. Quando derreter, retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o fermento e uma colher do açúcar. Misture e reserve por 10/15 minutos. Quando a mistura estiver com uma camada que parece espuma de cerveja, é hora de acrescentar o resto do açúcar, o café solúvel (se estiver usando), o ovo, a baunilha e o sal.

Como o cacau em pó tende a formar bolinhas, peneire metade dele com metade da farinha diretamente sobre a tigelona. Misture com uma espátula de silicone. Acrescente o chocolate derretido, misture um pouco mais e peneire o resto do cacau e o resto da farinha. Misture bem com a espátula.

Se você tiver uma batedeira planetária, use o batedor em formato de gancho e bata por cinco minutos – a massa vai descolar do fundo rapidinho, mas continue sovando. Você também pode sovar no muque (a receita original dizia para misturar vigorosamente com a espátula por cinco minutos), mas resista à tentação de adicionar mais farinha. A massa é mais úmida do que uma massa de pão comum mesmo!

Cubra a tigela e deixe crescer por duas horas em um lugar quentinho. Passado esse tempo, misture as gotas de chocolate e as nozes. Coloque a massa em uma forma de bolo inglês de 23 cm, untada.

Cubra a forma e deixe crescer por uma hora. Asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos. O pão está pronto quando a casa estiver cheirando a chocolate e, quando você der batidinhas nele, ouvir um som oco.

Agora vem a parte difícil: espere esfriar completamente antes de cortar!

Muffins de Parmesão

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Muffin de Parmesão

Vocês repararam nas novas seções do blog aí em cima? 😉

Para continuar a série de muffins, uma receita especial que achei por acaso no Pinterest! A receita original dizia que esse muffin era igualzinho ao do Starbucks, mas eu discordo. O do Starbucks é sempre super seco! 😀

Esse foi sucesso absoluto aqui em casa – desapareceram assim que saíram do forno, tive que “esconder” esses dois para tirar a foto!

Para 12 muffins, você vai precisar de

250 mL de leite

10 g de fermento biológico – ééééé, biológico, não é o de bolo não!

250 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

pimenta do reino e orégano

200 g de parmesão ralado grosso – separe um pouquinho para colocar por cima

1 ovo

100 g de manteiga derretida

Muffin de Parmesão

Como esse muffin leva fermento biológico, o processo é um pouquinho diferente do comum. Mas ainda é veloz! 🙂

Misture o fermento no leite e deixe espumar. Em uma tigela, misture a farinha com o sal, pimenta do reino e orégano.

Enquanto isso, derreta a manteiga e deixe esfriar. Quando a manteiga esfriar um pouco, misture o ovo e o leite com fermento. Acrescente a mistura de farinha e a maior parte do queijo ralado. Como sempre, a ideia é misturar com uma espátula de silicone só até que não se veja mais farinha – não é pra bater, nem pra sovar! 🙂

Divida a massa entre as forminhas, sempre no esquema de preencher só 3/4 de cada forminha, e cubra com o queijo ralado reservado.

Agora o processo é diferente: como a massa tem fermento biológico, deixe descansar por 1 hora – ele não cresceeeeeu muito nesse período, mas não me estressei com isso.

Leve para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos, mais ou menos, ou até dourar/passar no teste do palito.

Espere esfriar um pouquinho e mande bala!

Na improvável hipótese de sobrar algum, é só colocar no saquinho ziploc e congelar!

Muffin Salgado de Fubá e Queijo

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Depois da pausa para a Olimpíada (já estamos com síndrome de abstinência!), é hora de uma nova série! Muffins, ou ainda “bora usar aquela forma de cupcake que compramos em 2011 e está esquecida desde então” 😀

Enquanto escolhia as receitas para a série, o Sky fez um pedido específico: um “cornbread”, mas com queijo. Fui procurar uma receita bacana e acabei achando essa, que fiz mais ou menos como ela mandava – usei muçarela porque era o que tinha em casa, esqueci de colocar ervinhas, o buttermilk era o caseiro mesmo, sabe como é.

Quando saiu do forno, Sky devorou uns três de uma vez. Eu comi um, achei gostoso, mas não me apaixonei. No dia seguinte, descongelei uma das sopas da série passada (a de cenouras!) e resolvi reaquecer os muffins. SUCESSO ABSOLUTO! Esse muffin foi o acompanhamento perfeito para a sopa!

Para fazer 12 muffins, você vai precisar de:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de fubá

1/4 xícara de açúcar

1 colher (chá) de fermento químico (de bolo)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal – se o seu queijo for muito salgado, use menos.

2 dentes de alho – aqui sou mais exagerada, usei 3 grandões

1 xícara de queijo ralado grosso – usei muçarela, mas qualquer queijo que derreta bem serve.

2 ovos

1 xícara de buttermilk – para fazer em casa, coloque uma colher (sopa) de suco de limão ou vinagre na xícara medidora, preencha com leite integral e deixe talhar por uns 10-15 minutos. Use tudo na receita.

100 g de manteiga, derretida

Muffin Salgado de Fubá e Queijo

A melhor coisa dos muffins é que eles costumam ser MUITO fáceis de fazer. Se você usar forminhas de papel, então, não tem nem que untar a forma!

Comece preparando o buttermilk. Enquanto isso, tire a forma de cupcake do armário, dê uma lavada porque eu sei que está empoeirada, seque e coloque as forminhas de papel.

Derreta a manteiga em uma panela que caiba todos os ingredientes, para diminuir a quantidade de louça ao final do projeto! 😀  Depois de derretida, espere esfriar um pouco, misture o buttermilk e os ovos. Reserve.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal com um fuê. Acrescente o queijo ralado e misture. Despeje os secos sobre os líquidos e misture levemente com uma espátula – massa de muffin não deve ser batida muito, tá? Se bater muito ele fica duro! Misture só mesmo até não enxergar mais pontinhos de farinha.

Coloque a massa nas forminhas – encha só 3/4 de cada forminha, para não transbordar no forno. Aqui deu certinho 12 muffins. Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos, mais ou menos, ou até que um palito espetado saia limpo.

Sirva morno, com uma sopa bem quentinha!

Para congelar, basta colocar em saquinhos tipo ziploc e fechar bem!

Rolinhos de Canela e Nozes (Cinnamon Rolls)

Cinnamon Rolls

E finalmente chegamos à CENTÉSIMA (!) receita do Tertúlias! Com esse frio, nada melhor do que um rolinho de canela quentinho! Essa receita é ótima para o café da manhã do dia dos namorados – você pode fazer hoje, congelar e esquentar no domingo.

Há muito tempo, testei uma receita maravilhosa da Technicolor Kitchen: pãezinhos de geleia. Foi a minha primeira tentativa de fazer qualquer coisa tipo rocambole e deu super certo. Depois de ter comido uns quatro pãezinhos, Sky virou e perguntou: quando você vai fazer cinnamon rolls?

Fui atrás de receita, mas nada me agradava muito. Então, resolvi o óbvio: usar a massa do pãozinho de geleia, mas fazer um recheio de canela da minha cabeça. Por nada não, mas ficou fantástico!

Para a massa, você vai precisar de:

1 ¼ colheres (chá) de fermento biológico seco

2/3 xícara (160ml) de leite integral morno

55g de açúcar cristal

450g de farinha de trigo comum

½ colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

2 ovos, levemente batidos com um garfo

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

100g de manteiga sem sal, derretida e fria

Para o recheio, você vai precisar de:

120 g de manteiga

3 colheres (sopa) de mel

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 ½ colheres (sopa) de canela

½ colher (sopa) de noz-moscada

1 xícara de nozes picadas

Para a cobertura, que é bem opcional, você vai precisar de:

Mais ou menos 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Suco de limão

Obviamente, vamos começar pela massa. Em uma tigela grande, misture o fermento, o leite e uma pitada do açúcar. Reserve até espumar. Adicione a farinha, o resto do açúcar, a canela, o sal, os ovos, a baunilha e a manteiga e misture com uma espátula de silicione até incorporar os ingredientes.

Agora é muque (ou batedeira com batedor em formato de gancho): sove bem a massa, até que ela fique lisa e elástica. Quando isto acontecer, forme uma bola, coloque em uma tigela grande – ou a tigela original, sabe como é. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quentinho até dobrar de volume.

Cinnamon Rolls

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio, que é bem fácil: basta derreter a manteiga e misturar o mel, açúcar, canela e noz-moscada. Pique as nozes e reserve.

Se você não tem uma bancada de mármore linda e grande, boa para abrir massas, faça como eu: cubra uma mesinha com plástico-filme, para facilitar abrir (e limpar depois).

Como ainda sobrou tempo, aproveite para untar a assadeira/pirex – a minha tem 30 x 20 cm e coube certinho.

Massa crescida, é hora de abrir. Polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície e abra a massa com um rolo, formando um retângulo de mais ou menos 60 x 25 cm.

Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma bordinha de mais ou menos 1 cm sem recheio. Vai parecer que é pouco, mas espalhando bem você vai cobrir a massa direitinho. Cubra com as nozes.
Começando do lado mais longo, enrole a massa firmemente, como um rocambole. Parece tenso, mas não é – é só ir com calma. Ao terminar de enrolar, aprecie sua obra por 1 minuto, pensando “nossa, eu tenho a manha”. Corte em 12 pedaços mais ou menos iguais e coloque os pedaços (com o lado cortado para cima) na assadeira preparada.
Cubra com aquele pano de prato e deixe crescer novamente, agora por 40 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno, lave a louça, etc.
Cinnamon Rolls

Asse os pãezinhos por 25-30 minutos ou até que dourem e estejam assados por dentro. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, e então desenforme com cuidado e transfira para a gradinha.
Se quiser, faça a cobertura. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigelinha e acrescente suco de limão, uma colher por vez, mexendo bem até chegar no ponto da foto. Despeje sobre os rolinhos já mornos. Você também pode só polvilhar o açúcar de confeiteiro, fica bonito!
Como dá um trabalhinho, não vale a pena fazer metade da receita. Eu faço tudo e congelo de dois em dois (sem a cobertura). Daí é só descongelar! Se quiser quentinho (eu sempre quero), pulverize um pouquinho de água sobre os pãezinhos e leve ao forno por uns 10 minutos.

Pão de Leite

Pão de Leite

Algumas pessoas têm medo de fazer pão. “Nooossa, quem é que tem saco, dá muito trabalho, demora….”. OK, fazer bagels dá trabalho. Fazer pão normal? Não dá trabalho nenhum – e tem até umas versões bem rápidas!

Este, da Cozinha da Ceci, é super fácil – não precisa nem sovar! Se você sabe bater bolo, você dá conta de fazer este pão. É só misturar tudo, colocar na forma, deixar crescer por uma hora e tacar no forno! 🙂

Para uma forma de , você vai precisar de:

2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de leite morno
½ xícara de óleo
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
3 xícaras de farinha de trigo – você pode usar 2 de farinha branca, 1 de integral (ou de centeio)
1 colher (chá) de sal

Misture o leite, o óleo, os ovos e o açúcar em uma tigelona que caiba todos os ingredientes. Lembre-se que o leite não pode estar muito quente para não “matar” o fermento – se você aguentar deixar seu dedo por uns 10 segundos, está de boa.

Acrescente a farinha e o sal e misture bem com uma espátula de silicone, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Viu? Só isso. Não é difícil!

Coloque a massa em uma forma grande, cubra com um pano de prato/plástico filme e deixe crescer em um local quentinho por mais ou menos uma hora – a massa vai quase dobrar de volume.

Asse em forno preaquecido até dourar bem dos lados – se você bater na parte superior, ele vai estar firme e você vai ouvir um leeeeeve som de oco. Espere uns cinco minutinhos, retire da forma e deixe esfriar em uma grade. Resista à tentação de cortar o pão ainda quente: ele é muito macio, então vai esfarelar!

Para congelar, corte porções, enrole bem em plástico filme e pronto!

Pão Integral de Cenoura

Pão de Cenoura

Entre política estressante, trabalho ainda mais estressante e vida aprontando das suas palhaçadas, o Tertúlias ficou meio paradinho, mas a cozinha não! Estou me esforçando para não comprar pão industrializado – o caseiro é mais gostoso (e eu curto o processo). Outra meta é a de limpar o Pinterest, finalmente fazendo as mil receitas que pinei. Claro, esta última é impossível. Todo dia tem uma receita nova… 😀

Combinando estes dois objetivos, resolvi finalmente fazer este pão da Cozinha da Ceci, que tinha pinado lá em mil novecentos e bolinha! Fiz dois pães (um para comer, outro para congelar), aumentei também a quantidade de cenoura que a receita pedia e não me arrependi. Minto. Me arrependi de não ter feito mais!

Para uma forma de 30 x 12, você vai precisar de:

2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara de água morna
2 ovos
2 cenouras médias, descascadas e em pedaços – a receita original pedia 1 pequena, nãããão, manda bala na cenoura! 😀
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo branca
½ xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de aveia em flocos finos – você pode trocar por mais farinha integral
1 colher (chá) de sal

Pão de Cenoura

Em uma tigelona (que dê para misturar bem todos os ingredientes), misture o fermento com açúcar. Acrescente a água morna – lembra da regra dos 10 segundos? – e reserve até que o fermento comece a borbulhar. DIZ A LENDA que este passo é opcional quando a gente usa o fermento biológico seco, mas eu nunca arrisquei.

Bata no liquidificador os ovos, a cenoura e o óleo. Despeje esta mistura sobre o fermento. Acrescente as farinhas e o sal e misture com uma espátula de silicone até que você não consiga ver pedacinhos de farinha.

Despeje o pão na forma (untada se for o caso). Cubra com um pano de prato bem vó e deixe crescer em um lugar quentinho até dobrar de volume.

Asse em forno preaquecido por mais ou menos 40 minutos, ou até dourar dos lados – se você bater na parte superior, ele vai estar firme e você vai ouvir um leeeeeve som de oco.

Espere uns cinco minutinhos, retire da forma e deixe esfriar em uma grade. Resista à tentação de cortar o pão ainda quente, para que ele não esfarele!

Para congelar, basta enrolar bem o pão (frio, lógico) em plástico-filme. Eu costumo cortar em blocos, para só descongelar o que vou comer no dia.

Pão de Batata Recheado

Pão de Batata Recheado

Há um tempinho, Sky fez jus à sua natureza gringa: viu um saco de SEIS QUILOS de batata a um preço bom no mercado e comprou, sem pensar no que diabos nós DOIS faríamos com seis quilos de batata em casa….

Procurando receitas com batatas que pudessem ser congeladas, já que não daríamos conta de comer tudo de uma vez, encontrei esta receita no site do Edu Guedes. Nunca tinha feito nenhuma receita de lá, mas a vovó Morena tem várias revistinhas de receitas dele, então confiei! E valeu a pena, porque estes pãezinhos são deliciosos, levinhos e congelaram super bem!

Para a massa, você vai precisar de:

½ xícara de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1 envelope de fermento biológico seco
2 xícaras de purê de batata (eu cozinhei um mundo de batata, amassei e medi duas xícaras – o que sobrou virou nhoque, que um dia aparece aqui….)
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
3 a 4 xícaras de farinha de trigo (aqui usei 3 ½ , mas depende muito da sua batata, da umidade relativa do ar, etc.)
1 gema para pincelar

Mais ou menos duas xícaras de recheio. Eu usei o clássico queijo e presunto, mas pão de batata recheado de frango com catupiry é excelente!

Em uma tigelONA, coloque todos os ingredientes da massa, exceto a farinha. Dê uma misturada e prepare o muque. Acrescente umas duas xícaras de farinha, sove um pouco, e vá acrescentando farinha (e sovando) até que a massa desgrude da mão.

Quando a massa estiver soltando da mão, cubra a tigelona com um pano e deixe crescer por uns 40 minutos.

Divida a massa em 12 pedaços mais ou menos iguais. Abra uma bolinha, coloque o recheio e feche, cuidando pra que fique bem fechado (para não vazar recheio, o que aconteceu comigo porque ignorei essa parte de fechar bem!).

Macarrão da Tia Leo

Quando todas as bolinhas estiverem prontas, deixe crescer por outros 40 minutos. Pincele com a gema, coloque gergelim por cima (eu não tinha no dia, mas super recomendo). Leve para assar em forno médio por 30-40 minutos. Se for congelar, espere esfriar bem, taque tudo em um saquinho ziploc da vida e pronto!

Pão Apressadinho

Pão Apressadinho

A maioria das receitas de pão leva quase três horas para ficar pronta. 10/15 minutos de preparo + 1 hora de descanso + 5/10 minutos para modelar (dependendo da sua frescura) + 1 hora de descanso de novo + 25/30 minutos de forno.

Então é meio óbvio que tive que testar uma receita, encontrada no Pinterest, que prometia pão pronto em uma hora! Fiz meio na dúvida, achando que não ia dar certo, mas me enganei redondamente. Depois de uma hora (5/10 minutos de preparo + 25 minutos de fermentação + 25/30 minutos de forno), estava comendo um pão gostoso!

É um pão simples, com os ingredientes básicos de todo pão, nada de inovador. É só gostoso. E fácil. E rápido.

Já virou a receita padrão aqui de casa!

Para dois pães grandões, ou quatro pães médios, você vai precisar de

5 xícaras de farinha
1 ½ colher (sopa) de fermento biológico SECO (tem que ser o seco. É ele que permite que a receita seja tão rápida!)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de água morna (lembra, né? 10 segundos sem queimar o dedo)

O passo-a-passo é muuuuuito besta! Sem segredo nenhum!Misture os ingredientes secos. Depois, acrescente os líquidos e dê uma misturada só para facilitar a sova.

Daí é sovar. Se for na mão, sove por uns 5 minutos. Na batedeira com batedor em formato de gancho, 1-2 minutinhos resolvem. A ideia é conseguir uma massa lisa.

ATENÇÃO: se você for fazer esta receita na batedeira, é bom saber que essa quantidade é meio que o máximo que elas aguentam. Bata em uma velocidade mais baixa que o normal pra não forçar a barra. É tão rapidinho que não tem estresse bater em velocidade baixa.

Neste momento, uma receita normal falaria em “descanse por uma hora”. Como o esquema aqui é veloz, essa etapa não existe. Assim que terminar de sovar, modele os pães como desejar. Eu fiz quatro bisnagas, porque achei que assaria melhor do que os dois pães giga que tinha feito quando testei a receita. Estava certa. 😀

Coloque-os em uma assadeira untada ou forrada com silpat. Cubra com um pano de prato #vó e deixe descansar por 25 minutos.

Durante os 25 minutos, você vai:
1. pré-aquecer o forno;
2. lavar a louça que você sujou;
3. Achar aquela faca afiada da sua casa.

Passados os 25 minutos, faça cortes de mais ou menos meio centímetro de profundidade nos pães (veja a foto). Antes eu achava que isso era frescura, mas depois descobri que isso permite que o pão cresça de forma uniforme no forno, alcançando o volume máximo, etc. Ou seja: faça.

Pão Apressadinho

Coloque o pão no forno quente e deixe assar por 25-30 minutos. O ponto é o de sempre: quando você der soquinhos no fundo do pão, ele vai fazer um som de oco. O meu forno não doura (mágoas), por isso o meu ficou meio branquelão. Da próxima vez, vou pincelar uma manteiguinha antes de levar ao forno….

Como a maioria dos pães, este também pode ser congelado. Basta esperar esfriar bem e colocar num saquinho ziploc!

Pão Integral de Aveia

Pão Integral de Aveia

Organizando meu “banco de receitas pra postar no TFF”, encontrei esta receita que fiz na outra casa, na outra cozinha, etc, e percebi que nunca tinha postado! 😮 😮 😮

Um verdadeiro absurdo, já que este pãozinho é super fácil, praticamente saudável e muito gostoso. Foi uma das primeiras receitas de pão que fiz – o que fica evidente pela tosquice das fotos – e vale muito a pena!!! 🙂

Encontrei a receita no Cantinho Vegetariano, um site que sai juntando receitas vegetarianas de outros blogs – sempre com os devidos créditos.

Para 11 pãezinhos, ou 12 se você souber dividir direito:

1/2 colher (chá) de fermento biológico instantâneo seco
1 xícara de água morna
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de azeite de oliva
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia em flocos
1 1/2 a 2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de sal

Como 99,9% dos pães, comece misturando o fermento, o açúcar e a água em uma tigela – lembre a água deve estar morna, ou seja, em uma temperatura que você consiga deixar seu dedo lá dentro por uns 10 segundos sem sofrer 😀

Quando o fermento espumar, junte os demais ingredientes e sove até obter uma massa que desgrude bem das mãos. Esse eu sovei na batedeira, mas nem precisa, porque é fácil de sovar. Eu costumo sovar em uma tigelona, pra não fazer sujeira na bancada! #preguiças

Forme uma bola com a massa e deixe crescer até dobrar de volume. Modele a massa como preferir. Nesse dia eu fiz pãezinhos, mas você pode só fazer um pãozão mesmo e pronto! 😀

Coloque em uma forma (eu coloquei num pirex untado, nos tempos pré-silpat!) e deixe crescer novamente.Asse até que o pão esteja dourado, ou o já tradicional “som oco ao bater no fundo”.

Sirva quentinho com uma manteiga, um requeijão, um não-sei-o-quê…. 😀

Pão Australiano

Pão Australiano

Eu tinha três saudades panificadoras do Brasil: pão de milho, o pãozinho do Roadhouse Grill e o pão australiano do Outback. Ainda não consegui resolver a primeira saudade, a segunda superei com um pãozinho diferente, e a terceira superei LINDAMENTE com esta receita!

Adaptei levemente a receita do blog da Cecília (que conheci lá nos 365 dias de comida honesta). Eu só não coloco o fubá em cima do pão antes de assar, porque fubá NÃO EXISTE aqui 😀

Para dois ou três pães grandes e bonitos, você vai precisar de:

1 pacote de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de mel
250 ml de água morna
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
½ colher (chá) de sal

Comece com o básico de qualquer pão: misture o fermento biológico com os açúcares (no caso: açúcar mascavo e mel) e a água morna. O que é água morna? Água que você aguenta deixar seu dedo lá dentro por uns 10 segundos. 😀
Deixe espumar, o que leva alguns minutinhos.

Como sempre, você pode fazer na batedeira com o batedor em formato de gancho ou no muque. Já fiz dos dois jeitos, dá certo dos dois jeitos, etc.

Quando o fermento tiver espumado, peneire as farinhas e o cacau sobre o liquido e misture. Quando tiver bem misturado, acrescente a manteiga e o sal, arregace as mangas (ou ligue a batedeira) e sove! Na mão, o processo leva uns 10 minutos. Na batedeira, uns 4, talvez?

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Enquanto isso, vá descansar, tomar um banho, botar uma cerveja pra gelar, porque daqui a uma hora e quarenta minutos, você terá um pão delicioso pra petiscar.

Divida a massa em duas ou três partes e modele os pães, colocando-os em um tabuleiro untado e enfarinhado. O certo é polvilhar os pães com fubá neste momento, mas eu nunca fiz isso. Cubra de novo com um pano e deixe descansar até dobrar de volume, o que costuma levar uma hora.

Passados uns 40 minutos, ligue o forno, que precisa estar quente. Leve os pães para assar por uns 30-35 minutos, ou até que você ouça um som oco ao dar soquinhos no fundo.

Exerça todo seu autocontrole e deixe o pão esfriar um pouco antes de fatiar!

Meu avô gostou de comer PURO, sem nada mesmo! Eu costumo comer com hommus, mas na foto servi com uma pastinha vegana de feijão branco que é DIVINA e vai aparecer por aqui logo logo! 😀