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Caldo de Legumes

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Caldo de Legumes

Calorias: zero. Não viu que tá escrito “legumes” ali? Todo mundo sabe que legumes = zero calorias.

Tempo de preparo:
Coleta dos ingredientes: infinito.
Cozimento: 2h30, em média

Ingredientes e Modo de Preparo:

“E aquele caldo de cubinho, não serve?”
Servir, serve, óbvio. Mas tem sódio até o talo, tem mil coisas estranhas. O caldo caseiro é facinho e praticamente grátis. E te dá um status #vó #hipster impagável.

O caldo é feito com APARAS. Sabe aquele talinho do espinafre que você ia jogar fora? A casca da batata? O talinho do brócolis? A folha do aipo? Em vez de jogar fora, lave. Lave, seque bonitinho e coloque em um saquinho ziploc ou em um tapaué. Esse saquinho/tapaué vai MORAR no seu freezer. Toda vez que você fizer uma verdura/legume, pense no que você ia jogar fora. Talinho da salsinha ou do coentro, folha da beterraba, casca da abóbora, tudo isso vai fazer seu caldo ficar mais delicioso.

Só não entram: casca da cenoura, casca da cebola e coisas amargas (como a casca do pepino). E, claro, nada que esteja murcho/feio/velho.

Eu nunca sigo uma “receita”. É bem nesse esquema de “o que eu cozinhei esse mês”. A única coisa que sempre faço questão é de colocar as folhas de salsão (aipo), que pra mim fazem toda a diferença.

Quando seu saco estiver cheio ( 😀 ), é hora de fazer o caldo. Pegue a maior panela de sua casa, despeje todas as aparas congeladas e cubra com água. Deixe ferver por mais ou menos uma hora e RETIRE AS APARAS, para não amargar.

Nisso, já está pronto. O que eu costumo fazer, para economizar espaço no freezer, é deixar ferver por mais 1h30, sem tampa, para reduzir bem. Deixo esfriar, coloco em mini-tapaués e congelo. Toda vez que vou fazer uma sopa, risoto, etc, tiro um potinho do freezer e uso!