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Biscoitos de Coco, Chocolate Branco e Limão Siciliano

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Biscoitos de Coco, Limão e Chocolate Branco

Chocolate branco é uma daquelas coisas que aprendi a gostar depois de adulta. O primeiro passo é não pensar que é chocolate, porque aí o chocolate amargo ganha sempre, mas sim um doce bem gostoso! Infelizmente, a qualidade faz muita diferença: muitas marcas têm gordura hidrogenada, o que deixa o treco bem nojentinho. Um dia desses, comprei um chocolate branco belga e fiquei “Meu, isso é bom de verdade”. Daí resolvi que era hora de procurar algumas receitas com ele…

Apesar do chocolate branco, esses biscoitos não são muito doces. E, olha, com um café fresquinho…. foram um sucesso!

1 ½ xícara de coco em flocos adoçados – eu usei coco em flocos não adoçados e achei que os biscoitos ficaram doces na medida
1 ¾ xícaras de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
113 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
½ xícara de açúcar mascavo – aperte bem na xícara ao medir
½ xícara de açúcar
1 ovo e 1 gema
1 colher (chá) de extrato de baunilha
raspas de um limão siciliano
2 colheres (chá) de suco de limão siciliano
113 g de chocolate branco, picado

Biscoitos de Coco, Limão e Chocolate Branco

Espalhe o coco ralado em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos, mexendo bem a cada 2 minutos, até dourar. Reserve o coco, mas não desligue o forno.

Cubra uma assadeira com papel manteiga ou silpat.

Em uma tigelinha, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum até que todos os ingredientes fiquem bem misturados – em receitas de biscoito, eu evito bater demais a manteiga.

Adicione o ovo, a gema, a baunilha, as raspas e suco de limão e misture com a espátula. Adicione os ingredientes secos, misturando com a espátula até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione o coco tostado e o chocolate branco picado e misture bem.

Biscoitos de Coco, Limão e Chocolate Branco

Faça bolinhas usando uma colher de sopa como medida. Coloque na assadeira, deixando um espaço de uns 3 centímetros entre um e outro – eles espalham um pouco no forno.

Leve para assar por 10-12 minutos, ou até que comece a dourar nas bordas. Retire da assadeira com cuidado – eles ainda estarão meio molinhos – e deixe esfriar completamente em uma gradinha.

Dica: Se você for assar mais de uma fornada na mesma assadeira, “esfrie” a assadeira antes de colocar a próxima leva, para que os biscoitos não esparramem muito no forno. O que eu faço é retirar os biscoitos assados (e o papel manteiga, né) e jogar água fria, da torneira mesmo, até que eu consiga pegar a assadeira com as mãos. Seco, coloco o papel manteiga, os biscoitos e forno de novo!

Freezer: Como a maioria dos biscoitos, você pode congelar as bolinhas de massa em uma assadeira coberta com plástico-filme. Quando elas estiverem bem firmes, transfira-as para um saquinho tipo Ziploc. Para assar, basta levar as bolinhas diretamente do freezer para o forno, assando por alguns minutos a mais.

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Bolo de Morango

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Bolo de Morango

Para a Páscoa, resolvi libertar a hipster que mora em mim e fazer uma sobremesa SEM chocolate! Os morangos estavam bonitos no supermercado, então resolvi fazer essa receita que vi feita pela Paula do The Cookie Shop e pela Deb do Smitten Kitchen, mas que é da Martha Stewart…. 😀

Sabe quando o bolo é tudo o que você espera de um bolo de morango? Pois é! Tinha tempo que eu não comia um bolo tão gostoso – e lindo! O melhor de tudo é que não tem muita firula, é até bem rápido.

Quando o bolo saiu do forno, o Sky virou e perguntou: temos creme de leite em casa? Abri a geladeira e vi um pacotinho no canto. Bati um chantilly rapidinho e a sobremesa ficou ainda mais especial!

Bolo de morango
Para fazer um bolo de 25 cm, você vai precisar de:

85g (6 colheres [sopa]) de manteiga sem sal, em ponto de pomada
200g (1 e 1/2 xícara) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200g (1 xícara) de açúcar, mais 2 colheres de sopa para polvilhar o bolo – eu usei açúcar cristal na massa e açúcar demerara para essa cobertura
1 ovo grande
1/2 xícara de leite
1 colher (chá) de baunilha
400 g – ou uma caixinha de morangos – tire as folhinhas e corte-os no meio, no sentido do comprimento

Bolo de morango

O método de preparo é daqueles bem diretos, sabe? Não tem muito segredo.

Unte um refratário redondo de 25 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno a 180 C. É tão rápido que eu realmente pré-aqueci o forno antes de começar a bater o bolo! 😀

Comece peneirando a farinha de trigo, o sal e o fermento em uma tigela. Eu confesso que nunca peneiro – sigo o truque do Chef John de misturar bem com o fuê por uns dois minutos. Isso deixa tudo bem misturadinho e economiza uma louça! 😀

Na batedeira, bata a manteiga (que deve estar em ponto de pomada) com o açúcar, até formar um creme. As receitas costumam dizer “creme esbranquiçado”, mas a manteiga aqui no Uruguai é bem amarelinha e o açúcar é cristal, então eu NUNCA vou conseguir um creme esbranquiçado, mas não é isso que vai me impedir de fazer um bolo, né?

Pois bem, batidos manteiga e açúcar, acrescente o ovo e bata bem. Adicione o leite e a baunilha e bata bem. Nesse ponto, achei que a mistura estava com cara de talhada. É normal em bolos amanteigados!

Como sempre, para não bater demais o bolo, nessa hora eu costumo tirar da batedeira e pegar o fuê. Acrescente a mistura de farinha aos poucos, batendo só até que você não veja mais os pontinhos brancos de farinha. Não bata muito!

Espalhe a massa no refratário untado. Arrume as metades de morango sobre a massa, com a parte cortada para baixo. Tente colocar as metadinhas bem próximas umas das outras! Polvilhe as duas colheres de açúcar (eu usei demerara) sobre os morangos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 C por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 170 C e asse até dourar e passar no teste do palito – as receitas dizem que leva uma hora, mas no meu forno levou só 45 minutos.

Deixe esfriar sobre uma gradinha e sirva com chantilly!

Gelatina de Mimosa

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Gelatina de Mimosa

Tinha MUITO tempo que eu não comia gelatina, muito tempo mesmo! Afinal, era uma sobremesa industrializada muito doce, com aquele sabor artificial bizarro, um treco que não me atrai mais. Mas quando comecei a pensar nas Tertúlias de Verão, lembrei da gelatina e fui atrás de uma receita caseira.

Encontrei várias, entre elas a de tangerina e prosecco da Patrícia. Fiquei curiosa e resolvi testar, trocando o suco de tangerina por laranja, para fazer uma versão sólida de um dos meus drinks preferidos 😀

Na primeira vez, não deu certo. A gelatina não firmava de jeito nenhum, então levei pro freezer e comi frozen mimosa (não reclamei! Hahah!). Teimosa, resolvi fazer de novo, aumentando a quantidade de gelatina e alterando a forma de acrescentá-la na receita. Deu SUPER certo! Servi com uma colherada de creme de leite e foi sucesso!

Para quatro porções, você vai precisar de:

200 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
3 colheres (sopa) de água
100 ml de espumante – usei rosé porque era o que tinha
opcional: creme de leite batido, para servir (não precisa adoçar o creme de leite, a receita já é doce!)

 

Gelatina de Mimosa

Fazer gelatina é muito fácil. Claro que não é tão fácil quanto a gelatina do pacotinho, mas o sabor nem se compara! 😀

Em uma panelinha, coloque o suco de laranja e o açúcar. Misture bem e aqueça em fogo médio até começar a ferver. Retire do fogo e tampe. Reserve por uns 15 minutinhos.

Em um potinho, misture a gelatina com a água e deixe hidratar por uns 10 minutos. Passado esse período, a mistura estará bem sólida. Coloque a tigela menor dentro de uma outra tigela com água quente – como em um banho-maria, mas fora do fogo! Misture a gelatina até que ela vire um líquido.

Quando a gelatina estiver bem líquida e sem gruminhos, despeje-a na panelinha do suco de laranja. Acrescente o espumante, misture bem com um fuê e peneire a mistura para retirar todos os gruminhos e pelotinhas.

Despeje em quatro potinhos com capacidade para ½ xícara, cubra com filme plástico e leve para gelar por umas 3 horas, ou até firmar. Sirva com uma colherada de creme de leite batido!

Minimuffins de Noz-Pecã

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Mini-Muffins de Noz-Pecã

Das receitas da série de Natal, essa foi a que fez mais sucesso, DISPARADO! Como a receita rende 24 minimuffins, achei que teria uma sobra para congelar, mas eles desapareceram! Tive que fazer de novo para tirar foto – e eles sumiram de novo! 😀

Essa receita é bem fácil: só cinco ingredientes e nem precisa de batedeira. O que mais dá trabalho é picar as nozes e untar as forminhas de minimuffin! Mas não tem escapatória, tem que untar – tentei fazer com forminhas de papel e grudou tudo! 😦 #realidades

Você vai precisar de:

1 xícara de açúcar mascavo – aperte bem na xícara na hora de medir!
½ xícara de farinha de trigo – é só isso mesmo!
1 xícara de nozes-pecã picada – pique, depois meça
2/3 xícara (150 g) de manteiga derretida
2 ovos grandes

Mini-Muffins de Noz-Pecã

Comece untando BEM as forminhas. Sério. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a farinha de trigo e as nozes-pecã. Em outra tigelinha, bata os ovos levemente com um fuê e adicione a manteiga. Agora é só misturar uma tigelinha com a outra!

Despeje a mistura nas forminhas de minimuffin, até 2/3 da capacidade. Leve para assar em forno pré-aquecido por uns 20 minutos, ou até que passem no teste do palito. Com a ajuda de uma espátula de manteiga, remova os minimuffins da forma imediatamente. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Coloque em uma caixinha bonitinha e alegre o dia de alguém! 🙂

Muffins de Panetone

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Muffins de Panetone

Uma das coisas que aprendi com a minha mãe foi o amor pelo panetone – a melhor coisa do Natal! Como hoje é aniversário dela, nada melhor do que postar essa receita – que é beeeem mais fácil do que fazer o panetone tradicional!

A primeira vez que fiz esses muffins foi no Natal do ano passado. Eles foram um sucesso e resolvi repetir a dose – como eles congelam super bem, são uma ótima pedida para fazer agora, que as coisas ainda não estão enlouquecidas e dar de presente no Natal! 🙂

Não se assuste com a quantidade de ingredientes – é muita coisa mesmo, mas não é difícil! Eu substituí o Amaretto e o Cointreau por essência de amêndoas e essência de laranja. Você também pode substituir o damasco, as cranberries (nunca na vida vou escrever “oxicoco”!) e as passas pela mesma quantidade de frutas cristalizadas – vai do gosto!

Para 12 muffins bem generosos, você vai precisar de:

1/3 xícara de passas claras
1/3 xícara de passas escuras
1/3 de damascos secos em cubinhos pequenos – pique, depois meça
1/3 xícara de cranberries secas
¼ xícara (60 mL) de suco de laranja
raspas da casca de 1 limão siciliano
raspas da casca de 1 laranja
1/3 xícara de cerejas cristalizadas – a receita original pedia raspas de laranja, mas eu não encontrei aqui, então inventei esse lance da cereja! 😀
½ xícara (100g) de açúcar cristal
¼ xícara (56g) de manteiga sem sal, amolecida
2 colheres (sopa) de óleo de canola
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de Cointreau – eu usei extrato de laranja
1 colher (chá) de Amaretto – eu usei extrato de amêandoas
2 ¼ xícaras (315g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
2/3 xícara (160ml) de leite integral
1 ½ colheres (sopa) de açúcar demerara, para polvilhar sobre os muffins – eu usei açúcar mascavo claro, porque é o que tem aqui

Muffins de Panetone

Em uma panelinha, coloque os damascos picadinhos, as passas claras e escuras, as cranberries e o suco de laranja. Misture bem e leve ao fogo alto até que o suco comece a ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar. Adicione as cerejas e reserve.

Pré-aqueça seu forno em temperatura média. Coloque forminhas de papel em uma forma de cupcake comum, de 12 cavidades e reserve.

Na tigela da batedeira, coloque as raspas de laranja e limão e o açúcar. Com os dedos, esfregue o açúcar nas raspinhas, pra extrair mais aroma das raspinhas – esse passo é opcional, mas é tão divertido! Adicione a manteiga e o óleo e bata até obter um creme claro. Você vai precisar raspar as laterais da tigela com uma espátula de silicone.

Junte os ovos, um a um batendo bem a cada adição. Eu sempre faço isso, mas confesso que não sei se teria problema colocar todos os ovos de uma vez só! Hahahahahah!

Acrescente a baunilha, o Cointreau (ou essência de laranja) e o Amaretto (ou essência de amêndoas). Misture bem.

Muffins de Panetone

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal usando um batedor de arame. Adicione 1/4 da mistura de farinha à massa, bata, adicione 1/3 do leite e bata. Repita esse procedimento até terminar os dois – a última coisa que você vai acrescentar é a mistura de farinha de trigo.

Adicione as frutas reservadas e qualquer restinho de suco de laranja que tenha sobrado na panelinha. Misture com a espátula de silicone.

Divida a massa entre as forminhas de cupcake. Salpique o açúcar mascavo sobre a massa e leve para assar por uns 20 minutos, ou até que passem o teste do palito.

Deixe esfriar sobre uma gradinha. Quando estiverem esfriado completamente, coloque em uma caixinha ou saquinho bonitinho e presenteie! 🙂

Biscoitos Amanteigados de Chocolate e Especiarias

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Shortbread de Chocolate e Especiarias Dezembro aqui no Tertúlias é sinônimo de presentes comestíveis!

Para começar a série, eu queria fazer algo com chocolate e especiarias, que fosse natalino mas nem tanto. Eu também queria um biscoito fácil e rápido, porque precisava levar ALGO pra uma reunião com amigos. Encontrei essa receita da King Arthur’s Flour e imediatamente decidi fazer – amo biscoitos amanteigados e tinha todos os ingredientes em casa!

Eu usei duas coisas um pouco difíceis de achar: pimenta-da-Jamaica e “pumpkin pie spice”, um temperinho pronto que mistura canela, cravo, gengibre e noz-moscada. Para fazer essa receita, você vai precisar de 1 colher (chá) de especiarias – use uma mistura do que você tiver em casa, mesmo que seja só canela e noz-moscada. Se achar gengibre em pó, cravo em pó e pimenta-da-Jamaica, melhor ainda!

1 xícara (225 g) de manteiga sem sal, amolecida – tem que estar beeeem amolecida, porque você vai misturar a massa na mão!
1 colher (chá) de sal
1 xícara (200 g) de açúcar
1/3 de xícara (28 g) de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de especiarias diversas – eu usei ½ de pimenta-da-Jamaica e ½ de pumpkin pie spice, mas você pode substituir por uma combinação de canela, cravo em pó, gengibre em pó e noz-moscada
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 e 3/4 de xícara (200 g) de farinha de trigo

Shortbread de Chocolate e Especiarias

Comece forrando duas formas quadradas de 20 cm com papel alumínio, deixando umas alças para facilitar na hora de remover da forma. Unte bem. Como a massa é rapidinha, você já pode pré-aquecer o forno.

Essa receita a gente faz na mão, o que parece complicado mas na verdade vai bem rápido – e só suja uma tigela e uma espátula de silicone! Mas a manteiga tem que estar em ponto de pomada!

Misture bem a manteiga, o sal e o açúcar. Acrescente o cacau, a baunilha, as especiarias e o fermento. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo e misture com a espátula, só até não ver mais pontinhos brancos de farinha.

Divida a massa entre as duas assadeiras, alise bem e faça furinhos com um garfo. Asse por mais ou menos 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutinhos. Use as alças para remover das formas e corte em quadradinhos imediatamente. Deixe esfriar numa gradinha.

Quando estiverem esfriado completamente, coloque em uma caixinha ou saquinho bonitinho e faça sucesso com seu presente comestível! 🙂

Potinhos de Chocolate

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Potinhos de Chocolate

Um dia desses, Sky falou que estava com vontade de comer “chocolate pudding” – que não é pudim de chocolate, por favor! Sabe aquelas sobremesas tipo Danette? Então. Fui atrás de uma receita e vi uma que parecia bem fácil, da Smitten Kitchen. Olhei a despensa, tinha todos os ingredientes e resolvi fazer, bem despretensiosamente.

A receita realmente era muito fácil – seis ingredientes e uma panela só! Fiz rapidinho e decidi colocar em uns potinhos bonitinhos em vez de simplesmente em uma tigela. Sobrou aquele restinho na espátula e eu fui provar – estava MUITO bom, mesmo quente! Sabe, comfort food imediata? Pois é!

Para uns seis potinhos bem servidos, você vai precisar de:

1/4 xícara (30 g) de amido de milho
1/3 xícara (75 g) de açúcar
1/8 de colher (chá) de sal – ou, né, uma pitada boa 😀
3 xícaras (710 ml) de leite integral
170 g de chocolate amargo, picado grosseiramente – usei chocolate com 70% de cacau
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Potinhos de Chocolate

Eu já disse que essa receita é muito fácil? Essa receita é muito fácil! 😀

Em uma panela média, misture com o fuê o amido de milho, o açúcar e o sal. Adicione o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Leve a panela ao fogo baixo. Mexa de vez em quando com uma espátula, raspando o fundo e as laterais da panela. Se a mistura estiver empelotando, use um fuê. Aqui, não precisei.

Depois de uns 10 minutos no fogo, a mistura vai começar a engrossar – vai estar quente, mas ainda não borbulhando. Continue misturando bem até que a mistura cubra a parte de trás de uma colher, sem escorrer imediatamente – acho que a foto deixa bem claro!

Potinhos de Chocolate

Com a panela ainda no fogo, acrescente o chocolate e misture até que ele derreta e o creme fique bem grosso (uns 2-3 minutinhos). Retire do fogo, acrescente a baunilha e misture bem.

Agora você pode ser chique e garantir que seu creme fique bem lisinho, passando a mistura por uma peneira. Eu, obviamente, não fiz isso.

Outra coisa que você pode fazer é distribuir o creme em potinhos, né, para o nome da receita fazer sentido. Claro, esse passo é opcional. O que não é opcional é cobrir a panela (ou os potinhos) com plástico-filme bem coladinho na superfície do creme, para evitar a formação de uma película. Ok, isso é opcional também, tem gente que gosta dessa casquinha.
Leve para gelar por mais ou menos 3 horas, para firmar bem. Diz a receita original que dura três dias na geladeira, mas eu nunca consegui deixar nem 24 horas 😀 😀

Barrinhas de Chocolate Coco e Nozes

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O blog estava paradinho, né? Agosto foi um mês BEM zoado, mas terminou da melhor maneira possível, então estamos de volta!

Quando vi essa receita, decidi adaptar de levinho, só para trocar o “Karo” (aff) por mel de verdade. Fui ao mercado e comprei nozes pecã, mas esqueci que a receita pedia 3 xícaras e comprei só um pacotinho! Então, tive que adaptar também, reduzindo a quantidade para duas xícaras e colocando metade nozes pecã e metade nozes mariposa. Aí, quando fui separar os ingredientes para fazer a foto, percebi que não tinha gotas de chocolate nem coco em flocos em quantidade suficiente – então usei chocolate picado e completei o coco com coco ralado comum 😀 Mas com todas essas adaptações, as barrinhas ficaram ótimas! 🙂

Para uma forma de 20 x 30 cm, você vai precisar de:

Base:
1 ¾ xícaras de farinha de trigo
¾ xícara de açúcar de confeiteiro
¼ xícara de cacau em pó, sem açúcar
¾ xícara (170 g) de manteiga gelada, cortada em cubinhos

Camada de chocolate delícia:
1 ½ xícara de gotas de chocolate – eu usei chocolate em barra, picado, e completei com discos de chocolate, ambos 70%

Cobertura:
3 ovos grandes
¾ xícara de açúcar mascavo – pressione bem na xícara medidora
¾ xícara de mel
¼ xícara (60 g) de manteiga, derretida – sim, manteiga de novo, não é erro! 😀
1 xícara de coco em flocos adoçados – eu usei uma mistura de coco em flocos NÃO adoçados e coco ralado
2 xícaras de nozes pecãs – eu usei uma mistura de nozes pecãs e mariposa, mas acho que ficaria bem gostoso usando avelãs em vez de nozes!

Barrinhas de Chocolate Coco e Nozes

Como a maioria das receitas de barrinhas, comece preparando a forma: unte uma assadeira de 20 x 30 cm e cubra-a com papel alumínio, deixando uma “alça” para facilitar na hora de retirar da assadeira. Unte BEM o papel alumínio, tomando cuidado para não rasgar. Preciso reforçar o conceito de untar BEM o papel alumínio: não fiz isso (gente, agosto é zoado mesmo) e um pedaço GRUDOU de um jeito que não teve como desgrudar! 😦

Em outra assadeira, coloque as nozes, sem empilhar. Asse por uns 10 minutinhos, sacudindo de vez em quando, só para dar uma leve tostada. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó usando um fuê. Adicione a manteiga gelada e esmague os pedacinhos com a ponta dos dedos, até obter uma farofinha. Pressione essa farofinha no fundo da assadeira preparada e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos.

Assim que retirar a base do forno, despeje as gotinhas de chocolate (ou chocolate picado) uniformemente sobre a massa – o chocolate vai derreter rapidinho, formando uma camada bem gostosa 😀

Deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 30 minutos.

Em uma tigela, bata levemente os ovos com um fuê. Adicione o açúcar mascavo, o mel e a manteiga derretida. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Acrescente o coco e as nozes.

Despeje essa mistura sobre a base e leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 35 minutos, ou até que a cobertura esteja firme e as bordas estejam douradas. Deixe esfriar por uma hora e então leve à geladeira por mais uma hora.

Use as “alças” de papel alumínio para retirar as barrinhas da forma. Coloque-as sobre uma tábua. Corte-as com uma faca bem afiada e sirva!

Barrinhas Lamington

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Lamington Bars
Sabe, às vezes a gente só precisa de uma receita fácil, mas com cara de trabalhosa, complexa, sofisticada. Ou com um nome chique.

Essa receita, da Technicolor Kitchen, atendeu um antigo desejo meu: sempre quis fazer Lamingtons, mas morria de preguiça.

Você vai precisar de:

125g de manteiga sem sal, amolecida – sério, não é tirar da geladeira e esperar 5 minutos. Ok, se você morar em um lugar muito quente, talvez seja…. hahahaha! Pense em “manteiga macia, tipo uma pomada”. Agora tente não pensar em pomada de manteiga! 😀
¾ xícara de açúcar cristal – dá pra fazer com o normal? Provavelmente.
1 colher (chá) de extrato de baunilha – usei a famosa medida “tampinha”.
2 ovos
1 ¼ xícaras de farinha de trigo
1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
½ xícara de leite integral
1 xícara de coco em flocos adoçados – eu usei a famosa medida “um tanto de coco”. Como aqui não tem coco em flocos adoçados, usei coco ralado comum mesmo

Para a calda, você vai precisar de:

¾ xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado – dá pra fazer com o normal? Provavelmente NÃO.
2 colheres (sopa) de cacau em pó, sem adição de açúcar, peneirado
1/3 xícara de água fervente
1 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida

Como nas receitas de brownie, comece preparando a forma (usei uma de 20×30 cm): forre-a com papel alumínio e unte o papel CUIDADOSAMENTE, para não rasgar. Eu não tinha papel alumínio (absurdo!), então usei papel manteiga – bem untado também, o nome é papel manteiga só porque ele serve para GUARDAR o ingrediente! #truestory #euacho
Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha na batedeira até obter um creme claro e fofo. Isso leva uns 5 minutos, mais ou menos.  Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição – use a espátula de silicone para raspar as laterais da tigela, pra que tudo misture bem.

Desligue a batedeira. Com a sua espátula, misture a farinha, fermento e sal até incorporar. Junte o leite e misture mais um pouco. Você vai ter uma massa razoavelmente grossa. Espalhe a massa na assadeira e alise a superfície – com a mesma espátula.

Asse por cerca de 30 minutos, ou até que um palito espetado no meio saia limpo – o bolo não cresce/doura muito, mas é assim mesmo. Deixe esfriar COMPLETAMENTE na forma, sobre uma gradinha.

Quando o bolo estiver frio, corte em barrinhas – cortar antes de jogar a calda vai ajudar a absorver e ficar bonitão dos lados!

Faça a calda – misture todos os ingredientes em uma tigelinha e pronto. Com uma colher e um cadinho de paciência (mas não muita), espalhe a calda sobre as barrinhas. Polvilhe o coco ralado e sirva!

O legal dessas barrinhas é que elas congelam PERFEITAMENTE. Enrolei-as em plástico filme, de duas em duas, e quando quero é só tirar do freezer, aguardar alguns minutinhos e mandar ver!

Bolo Mágico de Chocolate

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Bolo Mágico de Chocolate

Antes tarde do que nunca! Maio já até acabou, mas essa receita é tão diferente que não dava pra deixar pra depois! (A culpa do atraso foi do Congresso da Abrates, não tenho nada a ver com isso, hahahah!)

Para encerrar as Tertúlias de Chocolate (e comemorar meu aniversário, que foi dia 19), resolvi fazer um bolo que vi n’A Cozinha Coletiva, um blog que sigo há tempos, mas nunca tinha feito nenhuma receita de lá.

Confesso que, no meio da receita, pensei: “putz, isso não vai dar certo”. Mas persisti e o resultado valeu a pena! A textura é bem diferente: parece um bolo, mas também parece um pudinzinho, sei lá… só sei que é gostoso!

Para um bolinho de 20 x 20 cm, você vai precisar de:

110 g (1 xícara) de manteiga sem sal
600 ml (2 e 1/2 xícaras) de leite integral, morno
115 g (1 xícara) de farinha de trigo
45 g (1/2 xícara) de cacau em pó – o que não é adoçado!
4 claras
4 gotinhas de vinagre branco
4 gemas
210 g (1 e 3/4 xícaras) de açúcar de confeiteiro
30 ml (2 colheres [sopa]) de café bem forte e sem açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Para decorar (opcional, mas altamente recomendável)

Açúcar de confeiteiro
Frutas vermelhas – rodei a cidade inteira atrás de framboesas, porque era meu aniversário!

Bolo Mágico de Chocolate

Atenção: Preaqueça o forno a 160 graus – sim, a temperatura mais baixa dele!

Comece derretendo a manteiga e amornando o leite. Reserve.

Em uma tigelinha, misture com um fuê a farinha de trigo e o cacau. Eu consegui a proeza de QUEBRAR meu fuê nesse momento. Estou até agora tentando entender como fiz isso, mas você (provavelmente) é normal e não vai fazer isso… 😀

Na batedeira, bata a clara em neve com as gotinhas de vinagre, que estão lá pra ajudar a formar os tais picos firmes – já viu aquele truque de virar a tigela com a clara em neve e ela NÃO cair? Pois é. É isso. Quando ela não cair, tá pronta.

Na terceira tigela, que deve ser grande o suficiente para caber todos os ingredientes, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme leve e claro – eu bati com um GARFO, porque já tinha quebrado o fuê, vejam o drama. Nessa tigela, junte a manteiga derretida (e já fria), o café e a baunilha. Bata por uns dois minutos, até ficar bem homogêneo. Junte a farinha e o cacau e bata até incorporar.

Junte o leite e misture bem. Esse é o momento em que parece que a massa desandou de vez, porque ficou muito líquida. Não se estresse, é líquida mesmo.

Adicione as claras em neve, um terço de cada vez, fazendo movimentos muito delicados de baixo para cima.

De novo: não se desespere, a massa é líquida mesmo, vai dar certo. Despeje sobre uma assadeira de 20 x 20, BEM UNTADA, e asse por 50 ou 60 minutos.

Para saber se está pronto, a descrição do Ritchie foi perfeita: “até que balançando levemente a forma você perceba que o bolo também balança, mas mais como gelatina do que como líquido. Enfim, parece uma descrição estranha mas você vai entender”. E entende mesmo! 😀

Deixe esfriar completamente. Quando ele já estiver frio, corte em quadradinhos, peneire um pouco de açúcar de confeiteiro, decore com frutas vermelhas para fazer aquela firula e sirva!