Biscoitos de Açúcar Mascavo e Coco

Biscoitos de Açúcar Mascavo e Coco

Está com vontade de algo doce, mas não muito? Com gosto de casa de vó? Que combina super bem com aquele café passado na hora? Então… é esse. Só precisa lembrar de tirar a manteiga da geladeira por uma horinha, pra amolecer 😀

Esta receita foi levemente adaptada da Technicolor Kitchen, porque eu não tinha coco em flocos adoçados aqui – aliás, nunca encontrei no Uruguai! #pobrezas

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de noz-moscada (da próxima vez vou colocar mais, achei o sabor muuuuito suave. Sabe o que também seria bom? CANELA ♥ )
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar cristal
1 ovo
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de leite
1 ½ xícaras de coco ralado

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada. Reserve.

Pegue sua batedeira (ou seu muque!) e bata a manteiga e os açúcares até obter um creme claro – é nessa hora que a manteiga em temperatura ambiente faz todo o sentido, imagina bater manteiga gelada no muque? 😀 😀

Acrescente o ovo, a baunilha e o leite e bata novamente. Adicione os ingredientes secos reservados e bata rapidamente, somente para incorporar a farinha.

Finalmente, com uma espátula, acrescente o coco. Novamente, não bata muito, é só para incorporar mesmo.

Agora o certo seria usar uma quantidade X de massa por biscoito, para fazer coisinhas uniformes e lindas como a da foto do site original.

OU você pode fazer umas bolinhas do tamanho daqueles brigadeiros que vendem na porta da faculdade (aqueles grandões, bons mesmo) e achatá-las com um garfo para dar o toque autêntico de biscoito de vó.

Leve para assar em forno preaquecido por mais ou menos 13 minutos, ou até que eles estejam douradinhos e ligeiramente firmes. TENTE deixa-los esfriar antes de comer, embora eu saiba que isso é algo humanamente impossível 😀

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